Pirámide alimentaria

Hoy, hablaremos de la alimentación.
Antes de nada, para saber cómo se lleva a cabo una buena dieta, hemos de saber responder ésta pregunta:


                     ¿Qué es la pirámide alimentaria?

Es un gráfico de forma piramidal donde se muestran todos (sin excluir ninguno) los alimentos necesarios en una dieta y la medida en que se han de consumir para lograr una dieta sana.

Los alimentos que están en la base son aquellos que se deben ingerir en mayor cantidad y diariamente. A medida que se acerca a la punta de la pirámide, indica una disminución en el consumo y de preferencia de manera ocasional.

El Grupo 1 (la base de la pirámide) está formada por cereales, fideos, tubérculos y pan. Los debemos de ingerir en gran cantidad en nuestra dieta diaria y deben ocupar un tercio del plato. 

A este grupo pertenecen el arroz, la avena, la cebada, el pan, los fideos, las papas, el maduro, el verde, el camote y todas las harinas.

Estos alimentos contienen carbohidratos que constituyen el combustible necesario para un buen funcionamiento del cerebro, pulmones, corazón y para mantener una  temperatura adecuada del cuerpo.

Son más ricos en fibra, minerales, vitaminas y proteínas los cereales integrales.

El Grupo 2 (encima de la base) está compuesto por frutas y verduras. Las verduras deben ocupar un tercio de nuestro plato y la fruta es aconsejable tomar de 5 a 7 piezas diarias.

A este grupo pertenecen todas las frutas y verduras, menos el aguacate y el coco que se los considera como grasas.

Las frutas y verduras contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales, elementos importantes para que el cuerpo funcione bien y pueda protegerse de enfermedades como la gripe, la anemia y la osteoporosis.

El Grupo 3 (dos niveles encima del primero) lo componen la carne, huevos, lácteos, pescado, mariscos y leguminosas.Estos alimentos deben consumirse diariamente en cantidades menores a los dos grupos anteriores: un poco menos de un tercio del plato. A este grupo pertenecen los productos lácteos (leche, queso y yogurt), las carnes (res, pollo, cerdo, conejo, pavo, pato), el pescado y mariscos (atún, sardina, camarones), los huevos (de gallina, de codorniz) y las leguminosas (haba, lenteja, fréjol, garbanzo).

La importancia de estos alimentos está en que contienen proteínas y también minerales como el calcio y el hierro.

 El Grupo 4 (el pico de la pirámide) son las grasas, azúcares, postres, golosinas y gaseosas. Este grupo no es recomendable tomarlo diariamente.

Las grasas o lípidos son beneficiosos para el organismo si son consumidos en cantidades limitadas. Junto con los carbohidratos, son fuente de energía para el organismo y también ayudan a absorber las vitaminas liposolubles. Existen grasas buenas (las de origen vegetal) y malas (de origen animal). Intente consumir más grasas buenas.

Con respecto a las golosinas, postres, azúcares y gaseosas intentar evitarlas en lo medida de lo posible ya que producen caries y favorecen el sobrepeso.

 En la base como vemos en la pirámide, lo más importante es beber mucha agua (un mínimo de 1l. diario) y hacer ejercicio (mínimos 2/3 veces semanales).

También debemos saber qué es la rueda de alimentos:

                                  La rueda de alimentos

Es un recurso gráfico que ciertas instituciones proponen a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada clasificando los alimentos en distintos grupos con características nutricionales similares.

La rueda está compuesta por diferentes grupos de alimentos:

- En la parte verde se encuentran los alimentos que regulan nuestro cuerpo permitiendo que funcione bien y que nos proteja de muchas enfermedades: Hortalizas, verduras y frutas.

-En la parte amarilla están los alimentos que nos dan energía: los hidratos de carbono (cereales, tubérculos, azúcar y sus productos derivados) y los lípidos (mantequilla, aceites y grasas).

-En la parte roja están los alimentos que nos ayudan a crecer y a construir nuestro cuerpo, se trata principalmente de alimentos ricos en proteínas como productos lácteos, carne, huevos, pescados , legumbres y frutos secos.

La rueda indica las cantidades de cada grupo de alimento que hemos de ingerir. Cuanto más grande sea la parte ocupada por un grupo de alimentos, más cantidad se debe consumir de éstos.

También dentro de cada grupo, dependiendo del tamaño de cada uno, indica si es más aconsejable su consumo que de los otros.

La rueda además incluye de mención explícita la necesidad de ingerir agua en cantidad suficiente y el ejercicio físico.

      Semejanzas entre Pirámide alimentaria y Rueda alimentaria

Ambos casos son una forma de representación gráfica de grupos de alimentos. 

En ella se representan la proporción de alimentos que se deben de consumir y la clasificación por similitudes de los grupos de alimentos.

Indican en qué cantidades se deben de comer los alimentos.

Con lo cual, tanto la pirámide como la rueda alimentaria intentan ser una guía visual de los grupos de alimentos que debemos de consumir en una dieta saludable.

Diferencias entre Pirámide alimentaria y Rueda alimentaria

Una de las diferencias entre ambas es la forma de representación de cada una: una es una pirámide y la otra es una rueda.

Otra es que la pirámide alimentaria te muestra, a parte de los alimentos que debes de consumir, muestra los que debes de consumir a la semana. Y la rueda muestra los que debes de consumir más. Por ejemplo, en la pirámide se indica que las verduras se deben consumir diariamente y en la rueda simplemente se indica que se deben de consumir en mayor proporción, pero no indica en qué intervalo de tiempo recomendado.

La pirámide poco a poco a ido sustituyendo a la rueda, pero ésta ultima se sigue usando porque sirve como herramienta didáctica para docentes, como recurso para hostelería, como elemento de comprensión de los conceptos básicos de una dieta saludable, para enseñar visualmente los diferentes alimentos y sus funciones y como instrumento para elaborar menús sanos para diferentes edades y circunstancias.

Bibliografía

-Pirámide alimentaria- Wikipedia.

-Guía de Pirámide de alimentos-Center for Nutrition Policy and Promotion.

-Rueda alimentaria-Wikipedia.

-Tu buena salud-Blogspot. La pirámide alimentaria y la rueda alimentaria.

-Mini espacio educativo- Sofía Vitale.

-www.portalestemáticos.com

-tubuenasalud.com

-La pirámide alimentaria- Salud de altura. Nutrición.

-Sociedad española de Dietética y Ciencias de alimentación- SEDCA.

-es.Scribd.com/rueda y pirámide.

María Sevilla Garrido
Laura Rodríguez Fuentes

Mónica Rubio del Olmo